Özgür Şef’ten Ispanak Sufle Tarifi

MALZEMELER

Ispanak 1Kg
Yumurta 3 Adet
Tam Buğday Unu 3 Kaşık
Yağsız Beyaz Peynir RendesiI 1 Küçük Kalıp
Yağsız Süt 1 Çay Bardağı
Zeytinyağı 2 Çorba Kaşığı
Kaya Tuzu

YAPILIŞI:

Temizlenmiş ıspanakları ince ince kıyalım daha sonra tencerenin içine hiç yağ koymadan çok az su ile kavuralım. Ispanaklar iyice eriyince bir kenara soğuması için alın.Diğer tarafta yumurtanın sarısı ve beyazını ayırın.Bu nokta önemli çünkü sufleyi başarılı kılacak püf noktası yumurtayı doğru kullanmaktan geçer.Bir benzetme yapacak olursak yumurta sarısı anaç bir yapıya sahiptir herşeyi toparlar yani; yumurta sarısına önce buğday ununu koyup çırpın sonra peynir rendesi ve ıspanakları ekleyin süt ile kıvamı açıp son olarak tuz atıp herşey karışana kadar iyice çırpın.Bakın tüm malzemer yumurta sarısında toplandı.Yumrta beyazı ise havalı bir yapıya sahiptir.Yani önce mikser ile çırparak kar gibi köpürene kadar çalıştırın,bu noktada yumurta beyazının içine hava girerek suflemizi kabartacaktır.Şimdi yumurta beyazı ve diğer hazırladığımız karışımı karıştıralım fakat bir kaşık ile ve uzun süre karıştımadan 8-10 hamle ile karışımı sağlamalıyız.2 kaşık zeytin yağını güvecin (ya da borcam)içine fırça ile sürün ve sufle harcımızı dökün öncede ısıtılmış 180 derece fırında 18-20 dakika arası pişirip servis edebilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ