Çiğ Börek

Hamuru için

2 yemek kaşığı tepeleme yoğurt

4 su bardağı un

1 tutam tuz

1 çay kasığı karbonat

İçi için

300 gr orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı su
1 tutam karabiber
1 tutam tuz

Kızartmak için:

2 su bardağı zeytinyağı

Hamur için

un, karbonat, tuz ve alabildiği kadar su ile hamur yoğrulup 20 dakika dinlendirilir. İç harcı için, soğanlar ince bir şekilde doğranır.

Kıyma, doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber karıştırılır. Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.

Hamur parçaları merdane ile el büyüklüğünde açılıp ortasına iç harcı konulur. Hamur ikiye katlanıp kenarları çatalla bastırılıp kapatılır. Börekler kızgın yağda kızarana kadar pişirilip servis edilir.